ポテトスコーン

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ポテトスコーン

米国産ポテトが主役のいままでにないスコーン。今、注目のアーモンドミルクも使ってヘルシーに。前菜、メイン、おやつなど食シーンは色々。温めても、冷たいままでも、美味しく頂けます。ワインとの相性も抜群。

レシピ提供：山﨑豊さん

材料

薄力粉　200g
ベーキングパウダー　6g
甜菜糖　10g
無塩バター　60g
米国産ポテトフレーク　20g
米国産フライドポテト（シューストリング）　50g
たまねぎ（みじん切り）　50g
パセリ（みじん切り） ※バジルやローズマリーでも可　4g
シュレットチーズミックス　50g
ベーコンスライス　18g
粗挽き黒こしょう　1g
卵　（正味1個）60g
砂糖不使用アーモンドミルク ※低脂肪牛乳でも可　70g

仕上げ

パルメザンチーズパウダー　6g

調理方法

たまねぎを透明になるまで軽く炒めて冷ます。
米国産冷凍ポテト（シューストリング）は、ラップをして電子レンジ600Wで1分加熱し、カットして冷ます。
薄力粉とベーキングパウダーをふるう。甜菜糖とカットした無塩バターを入れ、さらさらになるまで、手でこするように混ぜる。
※フードカッターを使えば簡単にできます。
【3】に卵とアーモンドミルク以外の材料を入れて、混ぜ合わせる。さらに、卵とアーモンドミルクを加えて混ぜる。
生地を直径約15cm厚さ2cmの円盤状に伸ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
パルメザンチーズを表面にふり、放射線状に六等分にカットし、天板に並べる。
180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。
焼き上がったら、網の上で冷ます。

ポイント！

粉とバターはしっかり冷やしておくと、さらさらした粉状になります。
生地をカットして冷凍しておくと、いつでも焼き立てを食べることができます。

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