ポテトマヌルパン

ガーリックバター

1. 常温に戻した有塩バターをボウルに入れ、ゴムベラで練ってポマード状にする。できたら、全ての材料を混ぜ合わせる。
2. ラップに包んで直径3cm程度の棒状に伸ばし、冷蔵する。

フィリング

1. 米国産冷凍フライドポテト（シューストリング）は、オーブントースターで約15分焼き、短くカットして冷ます。
2. 全ての材料を合わせる。

生地

1. 粉類をボウルに入れて混ぜ、オーツミルクを加えて、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。
2. 台の上で艶が出るまで5分位捏ね、無塩バターを加えてさらに約5分捏ねる。
3. 表面が綺麗になったら、丸めてボウルに入れ、乾燥しないように濡れ布巾かラップをかける。
4. 室温で1時間発酵させ、打ち粉をした台の上で、手で叩き広げる。
5. 四隅を折って軽く丸め、ボウルに戻して、濡れ布巾かラップをかけ、室温で30分発酵させる。
   
6. 1個65g（8個分）に分割して丸め、濡れ布巾かラップをかけ15分おく。
7. フィリングを8等分し（約55g）、生地を約10cmの円盤状に伸ばして包む。
8. ベーキングカップがあれば、包餡した生地の綴じ目を下にして入れる。なければ、天板にベーキングシートを敷いて、その上に生地を置く。
   ※ベーキングカップは、バターが流れて鉄板が汚れるのを防ぐために使用します。
9. 室温で約45分発酵させる。
   ※オーブンに発酵機能が付いている場合は、30～35℃で発酵。
10. オーブンを210℃に予熱する。
    ※オーブンで発酵する場合は、予熱時間に注意。
11. 発酵した生地の上をはさみで十字にカットして中央にガーリックバターをのせ、約200℃で約15分焼く。
    
12. 焼き上がったら、網の上で冷ます。

ポイント！