アッシェ・パルマンティエ

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材料

ポテト　大4個
牛ひき肉　180g
玉ねぎ　1/2個（みじん切り）
セロリ　1/2本（みじん切り）
にんにく　1かけ（みじん切り）
オリーブオイル　大さじ1
パルメザンチーズ　大さじ1
生クリーム　100ml
塩　小さじ1/2
こしょう、ナツメグ　少々
トマトピューレ　150ml
水　50ml
ピザ用チーズ　60g

調理方法

鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、牛ひき肉、塩、こしょう、ナツメグを加え、強火で炒める。牛ひき肉の色が変わったら、中火にかえ、玉ねぎとセロリを加えて、しんなりとするまで炒める。
【1】に、トマトピューレと水を加え、中火で半量になるまで煮詰める。
別の鍋に皮をむいたポテトとかぶるくらいの水を入れ、塩少々（分量外）を加えて中火にかけ、竹串がスッと入る程度までゆでる。ゆで上がったら、鍋のお湯を捨て、木べらでじゃがいもをつぶす。ゴロゴロ感が残る程度つぶしたら、生クリーム、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
耐熱皿に、【3】の1/2分量を平らに入れて、その上に【2】のソースをすべてかける。さらに、残りの【3】を入れて、上からピザ用チーズをのせ、200℃のオーブンで表面がこんがりとするまで15分ほど焼く。

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