フライドポテトで作る肉じゃが

スポーツ後のエネルギー補給、筋肉の回復に！日本では定番のじゃがいも料理「肉じゃが」。ポテトに含まれる炭水化物と、豚肉に含まれるたんぱく質＋ビタミンB1、にんじんなどの緑黄色野菜を合わせることで、栄養価の高い主菜になります。

レシピ提供：　たしろゆきこさん　アスリートフードマイスター1級

（2人分）

煮汁

玉ねぎは2㎝幅のくし切り、にんじんは1㎝の厚さの斜め切り、いんげんは筋を取り3㎝の長さに切る。豚肉は一口大の大きさに切る。
※いんげんの代わりにキヌサヤで代用可
鍋に湯を沸かし、玉ねぎ、にんじん、しらたきを入れてさっと茹で、ざるに上げる。
鍋に煮汁の材料、2とウエッジポテトを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてにんじんがやわらくなるまで煮る。
3に豚肉を広げながら加え、ひと混ぜしたらいんげんを加えて1分ほど煮る。

ウエッジポテトを使うことで、野菜を炒めなくてもコクが出て、短時間で作れます。