ポテトのベーニェ
ベーニェとは、卵白の入ったふわっとした衣で作ったフランスの揚げ物のこと。ポテトを入れるともっちりとしてさらにやさしい食感になります。
材料
（4人分）
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米国産スタンダードポテトフレーク
35g
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薄力粉
20g
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お湯
110ml
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ビール
25ml
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牛乳
25ml
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全卵
1個
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卵白
35g
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塩・こしょう
少々
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無塩バター
少々
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ベーコン
4枚
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チーズ(とろけるもの)
40g
調理方法
- ポテトフレークにお湯を入れて混ぜてマッシュポテトを作り、ビール、牛乳、全卵、溶いた卵白を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調え、室温で30分程度寝かし発酵させる。
- フライパンに軽くバターを入れて生地を１人分約60gの半分30gを落として、焼く。
- 焼きながら、ベーコンとチーズをのせて、残り生地30gを上からかける。
- 裏返して、両面に焼色をつける。
