材料

2人分

• 米国産冷凍ポテト(ウェッジ)

  250g

• 紫キャベツ

  20g

• パクチー

  適量

• ベビーリーフ

  適量

• レモン

  適量

【A】

• 砂糖

  大さじ1/2

• 水

  大さじ1/2

• 酢

  大さじ1/2

【B】

• マスカルポーネ

  大さじ3

• スイートチリソース

  大さじ1.5

• レモン汁

  小さじ1/2

調理方法

1. 米国産冷凍ポテト(ウェッジ)は175℃の揚げ油で3分半～4分間ほど揚げ、油を切る。
2. 紫キャベツは千切りにし、耐熱容器に入れふんわりラップをかけ、電子レンジ600Wで1分間加熱し、【A】を入れてよく混ぜておく。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら海老、米国産冷凍ポテト(ウェッジ)を加えて炒め、カレー粉と塩で味付けする。取り出して粗熱をとる。
4. フライパンを中火で熱し【B】を入れてよく混ぜ、溶けたら弱火にし1を入れて和える。
5. 3をお皿に盛り付け、2の紫キャベツのピクルスを添え、パクチーとベビーリーフを合わせて盛り付け、いちょう切りにしたレモンを添える。