材料

マフィン型1枚/6個分

キッシュの皮と具

• 冷凍パイシート(10×10cm)

  6枚

• むき海老

  70g

• 米国産冷凍ポテト(ウェッジ)

  100g

• 玉ねぎ

  1/2個

• サラダ油

  小さじ2

• 冷凍枝豆

  20g

• とろけるチーズ

  70g

• カレー粉

  小さじ1/2

• 塩

  少々

• ミニトマト

  3個

キッシュの卵液

• 卵

  1.5個

• 生クリーム

  50ml

• 牛乳

  50ml

• 粉チーズ

  大さじ1

• コーンスターチ

  小さじ1

• 塩

  小さじ1/8

調理方法

下準備

・マフィン型にバター(分量外)を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。

・パイシートを敷きこみやすいくらいのやわらかさになるまで解凍する。

・オーブンは210℃に予熱する。

キッシュを焼く

1. 10×10cmの冷凍パイシートを4辺の真ん中から2cmくらいの切り込みを入れる。型に敷き込みやすいくらいのやわらかさになったら、バター(分量外)を塗った型に切目を少しずつ重ねながら敷きこむ。内側から型に押し付ける。４つの角は型に沿うように寝かせる。
2. 玉ねぎは縦半分に切ってから、さらに半分の長さに切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。米国産冷凍ポテト(ウェッジ)は3等分に、むき海老は洗って水気を切り、3等分に切る。枝豆は解凍してさやから出す。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら海老、米国産冷凍ポテト(ウェッジ)を加えて炒め、カレー粉と塩で味付けする。取り出して粗熱をとる。
4. ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。コーンスターチは茶こしでふるい入れるとダマになりにくい。
5. 1の中に3の具と枝豆を均等に入れる。卵液を8分目まで流し入れ、とろけるチーズをかけ、半分に切ったトマトをのせる。具を少しとっておいてチーズの上にのせると、焼いたときにおいしそうに見える。
6. 210℃に予熱したオーブンで25～30分間焼いて完成。焦げそうなときは、途中でアルミホイルをかけて焦げを防いでください。粗熱がとれたら、型から外してケーキクーラーで冷ます。