材料

（1皿分）
アラビアータソース

• にんにく

  20g

• 赤唐がらし（輪切り）

  0.5g

• カットトマト缶詰

  400g

• カエンペッパーパウダー

  1g

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• EXバージンオリーブオイル

  20g

• 米国産フローズンフライドポテト（ウエッジ）

  200g

• なす

  20g

• 揚げ油

  適量

• 塩

  少々

• アラビアータソース（市販の物）

  40g

• パセリのみじん切り

  少々

調理方法

1. にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にEXバージンオリーブオイル、1を入れて弱火にかけ、にんにくが香ったら、赤唐がらしの輪切りを入れて赤唐がらしが黒っぽくなるまで炒め、カエンペッパーパウダーを入れてサッと炒め合わせる。
3. 2にカットトマトを入れて煮立ったら弱火で10分ほど煮、塩、こしょうで味を調える。
4. なすは2㎝角に切る。
5. 揚げ油で皮つきポテトを揚げ、塩をまぶす。4も素揚げする。
6. 器に5を盛りつけ、アラビアータソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。