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ポテトの栄養

炭水化物は、心身の最適なパフォーマンスを発揮するために重要で、毎日摂取する必要があります。ただし、すべての炭水化物が同じように生成されるわけではありません。「良質な炭水化物」は、食欲を抑えるだけでなく、運動をしていても、一日をただ過ごしているだけでも、活動するためのエネルギーを供給しながら、脳や体が最高のパフォーマンスを発揮するのを助けます。ポテトから、活動に必要なエネルギー、カリウム、ビタミンCを摂取できます。

ポテトには、ラセット、レッド、イエロー、ホワイト、パープル、プチ、フィンガーリングなど多くの品種があり、食事に変化をつけることができます。また、生鮮ポテト、ディハイ（乾燥）ポテト、フローズンポテト、缶詰など、調理方法に合わせて選べます。こうした使い勝手の良さから、個人、文化、食事のあらゆる嗜好に合わせて、手軽にポテトを食事に取り入れることができます。

ポテトには、他の野菜よりもエネルギー源を多く含んでいますが、コレステロール、塩分、脂肪やグルテンを含んでいません。プラントベースで、手ごろな値段で入手しやすい良質の炭水化物です。中サイズのポテト1個（148ｇ）はたったの110kcalです。

ポテトって・・・

誤解してない？ポテトのこと

誤解でんぷん質の食物は栄養が豊富ではない。

事実ポテトは栄養豊富な野菜です。

誤解ポテトの栄養はすべて皮に含まれている。

事実ポテトのカリウムとビタミンCのほとんどは身に含まれています。

誤解ポテトはエンプティカロリーだ。

事実ポテトには、エネルギーとなる炭水化物、食物繊維2g、植物性タンパク質3gが含まれています。　　　　　＊エンプティカロリーとは、高カロリーにもかかわらず、体に必要な栄養素が含まれていないこと。

誤解健康に良いのは生鮮野菜のみである。

事実生鮮ポテト、フローズンポテト、ディハイ（乾燥）ポテトのすべてに栄養素が含まれており、いずれも野菜として望ましい選択肢です。

誤解ホワイトポテトよりもサツマイモの方が栄養豊富である。

事実ホワイトポテトもサツマイモも栄養豊富な野菜です。

ポテトは栄養の宝庫

パフォーマンスをあげたいなら、選ぶのはポテト。
ポテトには、ベストな状態でパフォーマンスをするために必要なエネルギー、炭水化物やカリウムが含まれています。他の野菜よりも多くエネルギー源を多く含んでおり、バナナよりも多くのカリウムが含まれています。

アクティブな毎日を送りたい人にも、アスリートとして活躍する人にも、1日を通して脳や身体のエネルギー源となるポテトをおすすめします。

炭水化物

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、26 mg炭水化物が含まれており、これは１日の必要摂取量の9%です。炭水化物は脳の唯一のエネルギー源で、筋肉づくりにも欠かせません。体内での炭水化物量は限られており、特に激しい運動をした後は、積極的に補給する必要があります。

ビタミンC

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、27 mgのビタミンCが含まれており、これは１日の必要摂取量の30%です。ポテトはビタミンCの優れた供給源であり、免疫力の向上に役立ちます。これは中サイズのトマトやさつまいもに匹敵する含有量です。

カリウム

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、620 mgのカリウムが含まれており、これは１日の必要摂取量の15%です。「カリウムの王様」と呼ばれています。中サイズのバナナよりも多い含有量です。また、カリウムが豊富な食事は、血圧の低下に役立つという研究結果があります。

食物繊維

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、2gの食物繊維が含まれており、これは１日の必要摂取量の7%です。食物繊維には、血中脂質量の改善、血糖の調整、満腹感など、健康に良い点が多くあることが明らかになっています。

鉄

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、1.1gの鉄が含まれており、これは１日の必要摂取量の6%です。

ビタミンB6

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、0.2gの鉄が含まれており、これは１日の必要摂取量の20%です。

タンパク質

中サイズ皮付きポテト1個 (148 g)には、3gの鉄が含まれています。

出典

Burke LM, Hawley JA, Wong SH, Jeukendrup AE. Carbohydrates for training and competition. J Sports Sci. 2011; 29(Suppl 1):S17–27.
Thomas DT, Erdman KA, Burke LM. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics, Dietitians of Canada, and the American College of Sports Medicine: Nutrition and athletic performance. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2016; 116(3):501–528.
USDA Food Composition Database. USDA Food Composition Databases v.3.9.5.3_2019-06-13. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/. Accessed September 5, 2019.
Pullar JM, Carr AC, Vissers MCM. The roles of vitamin C in skin health. Nutrients. 2017; 9(8):866.
Dahl WJ, Steward ML. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Health implications of dietary fiber. J Acad Nutr Diet. 2015 November; 115(11):1861–70.