マフィン型でサクサク海老とポテトのミニキッシュ

下準備

• マフィン型にバター（分量外）を塗って、冷蔵庫で冷やしておく。
• パイシートを敷きこみやすいくらいのやわらかさになるまで解凍する。
• オーブンは210℃に予熱する。

キッシュを焼く

1. 10×10cmの冷凍パイシートを4辺の真ん中から2cmくらいの切り込みを入れる。型に敷き込みやすいくらいのやわらかさになったら、バター（分量外）を塗った型に切目を少しずつ重ねながら敷きこむ。内側から型に押し付ける。4つの角は型に沿うように寝かせる。
2. 玉ねぎは縦半分に切ってから、さらに半分の長さに切り、繊維を断ち切るように薄切りにする。米国産冷凍ポテト（ウェッジ）は3等分に、むき海老は洗って水気を切り、3等分に切る。枝豆は解凍してさやから出す。
3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら海老、米国産冷凍ポテト（ウェッジ）を加えて炒め、カレー粉と塩で味付けする。取り出して粗熱をとる。
4. ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせる。コーンスターチは茶こしでふるい入れるとダマになりにくい。
5. 【1】の中に【3】の具と枝豆を均等に入れる。卵液を8分目まで流し入れ、とろけるチーズをかけ、半分に切ったトマトをのせる。具を少しとっておいてチーズの上にのせると、焼いたときにおいしそうに見える。
6. 210℃に予熱したオーブンで25～30分間焼いて完成。焦げそうなときは、途中でアルミホイルをかけて焦げを防いでください。粗熱がとれたら、型から外してケーキクーラーで冷ます。